竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法
：

一
，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克。家常家常

二 ，菜竹菜辅料 ：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三 ，具体操作
：1 ，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒 ，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒，盐  ，姜丝，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角
，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1
、小白笋煮熟，切滚刀块
，备用；

2 、配料，备用；

3、锅内油
，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6 、放入备好配料，生抽
，老抽
，料酒
，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克 、辣酱20克、泡椒30克
、料酒10克 、鸡精3克、香油10克 、色拉油50克 、高汤100克 、香菜50克。

做法 ：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出
。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒
、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜，淋香油即成
。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许 、老抽、生抽、蚝油 、盐、味精 、麻油、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要
。

3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水、老抽  、少许生抽
、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味 ，然后收汁出锅，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜、香葱  、白糖 、盐
、黄酒 、酱油 。

做法：

1
、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结 。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟 。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克 、鸡蛋3 
、火腿100克 、海苔丝10克、盐、胡椒粉 。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用 。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。

4、锅热了以后 ，转小火  ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6
、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许 。

做法：

1 、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净。

2 、春笋和莴笋切成丁备用 。

3
、海虾挑虾线去皮处理干净
，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5
、炒至变色捞出沥干备用 。

6 、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒，葱 ，春笋 ，盐，胡椒，生抽，鸡精。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝 ，葱切段
 。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉 ，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材：笋干 、猪肉  、葱、酱油 、胡椒粉、生粉 、盐、糖、味精、料酒
、油辣椒。

做法 ：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉 ，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐 ，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5
、待水干了
，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉、猪肉 、竹笋、食盐、味精、葱
、姜、料酒。

做法 ：

1、洗净咸肉和鲜肉  ，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。

2 、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉、葱、姜、盐 、黄酒烧开，撇净浮沫
，加盖烧至肉酥。

3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱
，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨
、春笋、味精 、盐 、料酒

做法 ：

1、排骨洗净。

2、锅中放水，放入排骨焯水
，焯好后捞出洗净备用
。

3
、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片
，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5
、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣
、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法 ：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里 
。

3 、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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